制定科学的学生营养食谱,湖南学生需多吃奶制品水产品和水果
2019/5/25
        

 

调查数据显示,我省中小学生超重肥胖发生率逐年升高,营养不均衡现象突出。2019湖南省“全民营养周”活动正在进行中,如何制定科学的学生营养食谱?马上来听专家建议。记者程锦报道:

 

    中南大学公共卫生学院副院长、湖南营养学会副理事长任国峰点评了我省多所幼儿园、中小学的一周食谱。其中,张家界某幼儿园食谱中,早餐里馒头、肉包子、菜粥、鸡蛋等轮换供应,中餐、午点食物种类也很丰富,且多采用炒、炖等烹饪方式,避免了油煎、烘烤等方式。任国峰对此表示肯定,但他同时提醒,该食谱中没有奶类食品,水果供应量也不足。

 “幼儿园的孩子建议牛奶每天要到300克以上,我们知道牛奶富含钙质,现在建议天天要充足的户外活动,促进钙在体内的吸收,促进骨骼健康。午点的组成周一到周四全部是甜点、面店,建议天天吃水果,幼儿园孩子每天水果的量在150克到250克,这个范围是比较合适的。”       

    此外,任国峰指出,一些幼儿园的午餐中出现了“甜酒汤圆”,由于儿童各方面生长发育不完全,甜酒摄入后可能会造成酒精中毒和脏器的损害,因此不建议在幼儿园、中小学的食谱中提供甜酒。

    而长沙某小学的一周中餐食谱中,每一餐都做到了两荤两素一汤,并且提供了一定水果,营养丰富。但任国峰表示,该食谱还可以“锦上添花”,多增加一些水产品。

  “我们省是鱼米之乡,要多吃鱼类,很多学校食堂是怕出现卡壳等意外事情。鱼类富含不饱和脂肪酸,在其他食品中不太多,小学生每天水产品包括鱼类在内要在40克以上,可以通过很多办法:把鱼刺去掉或者通过烹调方式,让鱼骨变得酥软、焦脆。”

    调查数据显示,我省中小学生超重肥胖发生率逐年升高,曾一度达到14.4%,同时仍有8.4%和3.9%的学生出现消瘦和生长迟缓问题,营养不均衡现象表现尤为突出。那么,幼儿园、中小学应该如何制定学生的营养食谱?任国峰建议:

  “在制定食谱前,充分地和孩子、家长进行沟通,选择的食物新鲜、营养,少吃刺激性强和油腻的食物 。建议这个菜谱把油、盐和各种食物的量明确好,从小养成清淡饮食的好习惯 。共同的问题,奶类食品、水产品是不够的,孩子食物的选择按照《中国居民膳食指南》来供给。”

    据了解,2019湖南省“全民营养周活动”从本月18号持续到26号。活动期间,以《中国居民膳食指南》为重点,我省营养专家进校园、进社区、进企业、进农村,举办系列营养与健康科普宣传活动,提高全省居民健康水平。

主播:思远, 晨光
编辑:钟林
责编:钟林
监制:宁炜
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